1、制作材料:冻虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。
2、将冻虾解冻洗净,辣椒丝放在味碟上。
3、用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
4、用旺火把清水烧开,下入虾淖至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。
5、灼,是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁,也不加荧,主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鲜。
1.冰鲜虾适量。
2.清水解冻,剪去虾须,洗一下。
3.适量清水,洗净的虾放锅里。
4.放些姜葱去腥。
5.开中小火。
6.煮至沸腾关火。
7.虾捞出摆盘。
8.葱姜蒜,小米椒,香菜。
9.放入碗中。
10.适量生抽,陈醋调味儿。
11.用小容器装好摆入盘中。