羊排怎么做才能炖烂（羊排怎么才能炖得又烂又快）

炖羊排的方法：

1.猴头泡开，羊排切块。

2.放入冷水锅里焯水，羊排变的发白即可。

3.砂锅中加水，放入焯过的羊排，加少许料酒。

4.放入葱、姜、料酒。

5.放入泡发好的猴头菇，大火烧开，转小火煲至羊排八成熟。

6.下入胡萝卜块，煲至羊排软烂，调味后，煮3分锅即可出锅。

扩展资料：

1.羊排前期焯烫时已经接近6，7成熟，所以再炖时，可以连白萝卜一起炖制，无须炖的过烂，那会失去嚼肉的肉香与口感。

2.清炖就是不放任何香料的炖制，属清淡口。