炖鸡不放调料是为了保持鸡原本的鲜味，特别是家里，一般都是清炖，本身鸡里的鸡汁味道就很鲜美了，没必要再放调料破坏原味。
像没有放鸡精味精的汤汁是咸中带甜，甜中带鲜的，汤色亮有黄油，鸡肉也更紧实有嚼劲。放了调味料的味道鸡肉就没那么紧实了。
炖鸡不放调料的原因就是如果放调料的话，会破坏鸡肉的原来味道，失去了鸡肉的鲜味和香味
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