简答：炸山芋丸子做法是将山芋泥和面粉混合成团，加入适量调料后制成丸子，再将丸子炸至金黄色即可。
深入分析：
1. 材料准备：山芋、面粉、盐、鸡精、葱姜末、油等。
2. 制作山芋泥：将山芋去皮切成小块，放入搅拌机中搅打成泥状。
3. 制作丸子：将山芋泥和面粉按照2:1的比例混合成团，加入适量盐、鸡精、葱姜末等调料，揉匀后制成小丸子。
4. 炸制丸子：将油烧至七成热，将丸子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份即可。
建议：
1. 制作丸子时，山芋泥和面粉的比例要掌握好，过多的面粉会导致丸子口感不佳。
2. 炸制丸子时，油温不宜过高，否则丸子容易炸糊。
3. 可以根据个人口味加入适量的调料，如辣椒粉、五香粉等，增加丸子的口感。
4. 炸制后的丸子可以沾上蘸料食用，如番茄酱、甜辣酱等，更加美味。
【做法】
第一步、红薯洗净后削皮，切成块或片，尽量切薄一点，放入蒸锅里蒸20分钟，直到红薯变软烂。
第二步、把红薯放入碗中，趁热加入一些白糖，用工具捣成红薯泥，一定要彻底蒸熟，红薯泥才细腻。加白糖要趁热，这样才能融化，和红薯泥充分融合，甜味才均匀。红心红薯本来就比较甜，如果不爱吃糖，就少加糖或不加糖。
第三步、面粉和糯米粉按1:1混合，分多次加入到红薯泥里，用勺子搅拌均匀。
第四步、当红薯面团不黏手，比较柔软时就可以了。加适量牛奶，用手揉5分钟，把红薯泥和牛奶揉均匀，这样口感才好。
第五步、把红薯面团搓成一个个的小丸子，放在刷了油的盘子上，就不会粘连了。
第六步、锅里多倒一点油，大火加热至五成热后转中火，将红薯丸子一个个下锅，用铲子快速搅拌，防止丸子沉底后粘锅，而且受热更均匀。当丸子全部浮起来，并且颜色微黄后捞出，沥干油。
第七步、把油温升高，八成热时倒入丸子复炸半分钟，颜色金黄后捞出，红薯丸子就炸好了，外焦里嫩，奶香十足，香甜可口，非常好吃。
