食材用料
长紫茄子 ，二条，猪肉150克，生粉，蚝油，酱油，各一勺，鸡粉5克，香菜二根，大蒜籽二粒，香葱一根
方法/步骤分步阅读
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先把猪肉洗干净剁碎再放一勺蚝油和生粉，少量鸡粉和盐，搅拌均匀腌十分钟。
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再把茄子切片。放在水里泡五分钟左右。看到水都变成棕色的了，再清洗干净控水备用。
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锅烧七成热，把茄子放下去慢火煎，煎好一面后再煎另一面。不要开大火，小火煎为好。
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一直煎到茄子皮打皱，茄子肉软了为止。再铲在盘子里。
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把香葱洗干净切成段，大蒜籽去切成片。
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另起锅先放葱白和大蒜炒一下，再把猪肉大火炒至八成熟。
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再把茄子煎好的茄子放下去，把香菜也放下去，再加一小碟淀粉水，一小勺盐，少少鸡粉，炒止收汁即可。
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关火，装在盘子里，上桌开吃了，也是一道很下饭的菜，在夏天总是味口不开，给宝宝做一个这样软软的香香的红烧茄子也是不错的选择。
注意事项
*茄子维生素P一般在皮子上含量高，所以不去皮为好。茄子在炒之前，最好泡一下水为好。
材料：
茄子，剁椒，蒜末，葱花
做法：
1茄子洗净切成滚刀块，加水没过茄子，封保鲜膜放入微波炉蒸10分钟，蒸好把水倒掉。
2等待过程调个酱汁：三勺清水一勺好记有机红烧酱油一勺玉米淀粉，搅拌均匀。
3锅烧热倒油，爆香蒜末剁椒，下茄子翻炒几下，倒入酱汁继续翻炒均匀，撒上葱花大火收汁即可装盘～
