和面碱放多了面不发怎么办（面发过了放碱的正确方法）

在和面过程中，如果碱放多了，可能导致面团发黄、口感不佳。要解决这个问题，可以尝试以下方法：

1. 加醋：如果面团还没有开始发酵，可以尝试加入一些醋。醋可以中和碱性，有助于缓解面团的碱味。

2. 加柠檬汁或柑橘汁：这些果汁也含有酸性成分，可以起到与醋类似的中和效果。同时，它们还能增加面团的风味。

3. 延长发酵时间：通过延长发酵时间，可以让酵母充分分解面团中的糖分和淀粉，从而改善口感。

4. 重复揉面：将多放碱的面团反复揉搓，这可以使碱分布更均匀。在这个过程中，你也可以尝试加入适量酸性成分来中和碱味。

5. 减少碱用量：在下一次和面时，减少碱的用量，以免再次出现碱味过重的问题。

请注意，这些方法中的一些可能需要您对整个面团进行调整。如果面团已经发酵完毕，那么可能很难再调整碱味。在这种情况下，建议您将这批面团用于制作不太需要担心口感和外观的产品，如面条、烙饼等。然后，在下一次和面时，注意碱的用量，以避免重复出现这个问题。