为什么葡萄有花香味（葡萄闻起来有一股什么味道）

本质上葡萄这部分香气来自于萜烯极其衍生物，醇类，酯类和酮类。浆果在生长过程当中随着基因的表达，会生成和代谢形成各种风味物质，采收的时间则决定了鲜果中含有这些物质的分布。 由于葡萄这种作物的育种历史很长，又有非常长的作为酿酒原料的使用经验，所以人工育种杂交产生具有特殊香气、甜度、尺寸，和各种特性也较为繁多。

因为葡萄成熟后，里面的糖分就会发出淡淡的花香味。