白玉魔芋丝用焯水吗（魔芋丝焯水的正确方法）

白魔芋丝需要焯水。魔芋有很重的碱味，而将魔芋焯水可以去除大部分碱味。魔芋焯水一般是热水下锅，如果用冷水下锅会使魔芋与冷水一起加热，从而延长了魔芋的加热时间，当加热时间过长时就容易使魔芋的口感变老、变硬。

要。焯水后的魔芋吃起来比较柔软，刚买回来的很硬，上面还有碱，所以要焯水吃。魔芋需要先切小条，凉水下锅，加入一点白醋能更好的去除碱，水量没过就可以，水开后焯水煮3分钟，太久了魔芋表皮收缩会变硬，捞出滤干水分，放入调味料搅拌均匀即可。