绍兴鱼干制作全过程（绍兴正宗醉鱼干制作过程）

绍兴鱼干准备青鱼一条，5斤左右。调味品食盐5g，黄酒1勺。首先取出青鱼，处理干净，用盐均匀涂抹鱼身腌制八小时，挂到太阳上晾晒五天。然后取出鱼干，放入葱姜黄酒，上锅蒸熟就可以了。

绍兴人腌晒鱼干的习俗已经很久了，也是绍兴人储存食物的一种方法。