空气炸锅蒸肉末蛋羹的做法（空气炸锅蒸蛋羹的正确方法）

首先将肉末用盐、生抽、葱姜蒜淀粉等调味后拌匀，蛋打散后加入一定量水搅匀，过滤掉泡沫。

将肉末填入蒸碗，倒入蛋液，用保鲜膜包好碗口，放入空气炸锅，选择“蒸”功能，时间15-20分钟。

烹饪完成后取出，撕下保鲜膜，撒上葱花即可。此款蒸肉末蛋羹不用担心水的问题，不会太湿或太干，烹饪过程快速便捷，口感也很好。

主料：鸡蛋100克；

辅料：猪肉50克，冬菜25克；

调料；花生油15克，猪油15克，盐2克，味精2克 ，料酒5克，酱油10克，白砂糖5克，玉米淀粉3克，大葱5克；

1、 将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀，放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开；

2、 用中火蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出；

3、猪肉、冬菜分别切细末；

4、葱切末备用；

5、 将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味；

6、 放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，加入冬菜末炒几下，随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤；

7、 烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可。