贵州酸蕨菜的腌制方法

1. 食材 :蕨菜4000g 

2.辅料:盐适量 

3.制作方法:

步骤1.新鲜蕨菜，摘了头，洗干净毛毛 腌蕨菜的

做法步骤2.摊开沥干水分，最好能干一夜 腌蕨菜的

做法步骤3.沥干了的蕨菜切成小段 腌蕨菜的

做法步骤4.放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右 腌蕨菜的

做法步骤5.用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可 腌蕨菜的

做法步骤6.找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，

最后倒入一些高度白酒封口 腌蕨菜的

做法步骤7.盖盖严实后放阴凉地方保存即可 

小贴士 :

装蕨菜的瓶子最好是小些的瓶子，也可以用饮料瓶装，到吃的时候就开一瓶炒一盘刚好。

烧的时候先把腌蕨菜泡水里半天，这样就不会很咸，然后照常烧法即可