莲子绿色的芯要去掉吗（莲子去掉芯好还是不去掉芯好）

莲子绿色的芯是莲子的胚芽，可以食用，不需要去掉。莲子的绿色芯含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质，具有一定的药用价值。在烹饪莲子时，可以将绿色芯一起煮熟或蒸熟，享受其独特的口感和营养价值。