回锅炒肉的做法（炒回锅肉的正确做法）

回锅肉是一道四川特色菜，主要用猪肉炒制而成。首先将猪肉切成薄片，加入料酒和淀粉腌制一会儿，然后用高温热油将猪肉炒熟捞出备用。

再将蒜末、姜末、干辣椒、花椒等炒香，放入炒熟的猪肉再炒几分钟，最后加入豆瓣酱、酱油等调味料翻炒均匀即可。回锅炒肉的特点是麻辣鲜香，非常适合搭配米饭或者面条食用。

去市场买新鲜三肥七瘦的二刀肉，取个锅把肉煮熟，煮透，切薄片，弄个炒锅加点油把肉放进去编出油脂加姜蒜豆瓣酱放入辣椒继续翻炒加点调味料盐鸡粉酱油即可出锅装盘，回锅肉就制作完成，美味下饭