湘西泡菜的辣椒油做法（湖南正宗泡菜辣椒油配方）

要挑选一些个头较好的干辣椒，然后用工具将干辣椒磨成辣椒粉、接着热锅下油，放入八角、香叶、花椒、桂皮小火炸出香味即可关火，然后让炸好的油冷却一会，再放入辣椒粉，并用勺子均匀搅拌好，最后等待变凉即可。

关于湘西泡菜的辣椒油做法如下：

锅里倒入植物油，油烧至七成热后，捞出调料。

将煮好的香辛料油倒在辣椒粉上。

油五成热时，第二次放辣椒粉，用勺子搅拌。

油温三成热时，第三次放辣椒粉，再放熟芝麻。等量辣椒粉分三次，放凉后放入干净的容器中。

以上仅供参考，如果您想了解更多做法，可以咨询湘西当地的泡菜制作师。