白鳝摆盘的造型（鳝鱼盘摆盘装饰）

白鳝的摆盘造型可以根据不同的需求和场合进行变化，以下是一些常见的白鳝摆盘造型：

豉汁蟠龙鳝：将白鳝宰净切成连串不断的段，蟠于盘中，用豉汁等作料拌匀，蒸熟而成。其状如蟠龙，故名。这个摆盘造型使大鳝昂首挺立，焕发英姿，犹如向敌军问师宣战般霸气无比。肉质爽滑，肉味鲜美，有浓郁的豉汁味及芳香。

菊花白鳝：明清之际，人们将鱼肴盘上放一支鲜菊花，以助香色，并取名“菊花鱼”。后来人们将此肴的制作进行了改进，选用整条肥壮圆滚的白鳝，剔除皮骨、将鳝肉改花刀成菊花模样装盘，称为“菊花白鳝”，成品五彩斑斓，口感鲜香嫩滑。由于白鳝营养丰富，烹调后又香气四溢，以色香味型“四绝”成为巴陵全鱼席中的名菜，湘菜中的经典。

以上是两种常见的白鳝摆盘造型，当然也可以根据个人喜好和场合进行创新和变化。