蛋黄油用铁锅熬比较好的。
制作起来也是比较简单的：去十几个左右鸡蛋，先水煮熟之后把蛋黄和蛋白分离开来，这时候只留下蛋黄；放入铁锅里面，记住千万不要加油，以木质或竹制锅铲压碎；以中火干煎，连续翻炒使蛋黄均匀受热；三十分钟左右，浓烟达到最大，蛋黄会变成黑色，此时用锅铲压，会流出蛋黄油。
熬蛋黄油就用一般的不粘锅就行，最好不要用铁锅
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