奶酪怎么制作的（芝士碎正品100%纯芝士）

1．把2000g全脂纯牛奶微波加热到30度

2．加入120g浓缩柠檬汁，保持这样的温度8个小时

3．用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了，加10g盐轻拌匀

4．去掉边角，就有一枚高高胖胖新鲜的圆饼奶酪咯

1· 在玻璃容器中倒入1000g淡奶油，阿涛用的是35%脂肪含量的淡奶油，也就是我们平时打发用的淡奶油，这种淡奶油做的奶油奶酪口感会比较厚重，如果喜欢清爽口感的，可以购买脂肪含量更低的淡奶油。

2· 然后加入60g原味酸奶，这种酸奶，就是超市冷藏柜里，保质期15天的那种浓稠酸奶，这种酸奶里含有活性菌种。

3· 用干净的筷子将液体搅匀。

4· 盖盖密封，室温（22℃左右）发酵一天到一天半。

5· 用干净的勺子舀出奶酪填装进纱布袋中。

6· 扎紧纱布袋，然后穿过一根筷子。

7· 将奶酪悬挂在深盆中，如果高度不够无法悬空，两端可以用小杯子垫高。由于重心较低，且奶酪重量较大，加上稳定三角形的支撑结构，所以这样其实是很稳的。

8· 就这样室温（22℃左右）摆放一天到一天半，奶油奶酪会继续发酵，并滤掉多余水分。

9· 最后拆掉纱布，自制奶油奶酪就做好了。