主料
猪脚筋（干）5条
干香菇8个
辅料
大葱（葱白部分）半条
生姜片8片植物油适量 酱油适量蚝油适量 老抽适量冰糖适量 小葱1棵黄酒适量
步骤1
猪脚筋洗干净 预先浸泡一天 途中换2-3次水
步骤2
冷水下生姜片 葱结 黄酒 猪脚筋 汆水
步骤3
汆水后的猪脚筋过清水 彻底洗干净 切小段 再用清水浸泡一天 途中换2-3次水
步骤4
煲汤前冷水下生姜片 黄酒 猪脚筋再次汆水 继而洗干净 拿去煲汤
步骤5
干花菇洗干净 用热水浸发至软身
步骤6
浸发好的花菇去蒂切半 备用
步骤7
大葱斜切段 生姜片去皮切块 备用
步骤8
汤煲了1.5-2小时后 捞起猪脚筋备用
步骤9
起锅 下植物油 爆香生姜片和一半的大葱
步骤10
下花菇翻炒片刻
步骤11
下猪脚筋翻炒片刻
步骤12
下豉油 蚝油 黄酒 老抽 适量的水 冰糖 大火烧开后调小火 盖上盖子 焖45分钟
步骤13
开盖 下剩下的大葱 翻炒至收汁 即成
步骤1
水发牛蹄筋斩件，汆水备用。花菇用清水泡开，切成丁，入蒸箱蒸50分钟
步骤2
锅置火上，入油烧至三成热，下葱姜蒜末炝锅，烹入绍兴花雕酒和鸡汤，倒入花菇和牛蹄筋，加盐、鸡精、蚝油、白糖、老抽调味，焖至汤汁收干时用水淀粉勾芡，淋明油即可
