炒饭用的饭要冷冻多久（炒饭的饭放冰箱速冻还是保鲜）

无需冷冻，可以冷藏2~3个小时。

米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟。

旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

炒饭用凉饭就行，冷冻时间长的米饭发渣，做出来也不能好吃，问放冷冻多久，十多分钟就可以。