做水晶虾饺的皮是什么面做的（水晶虾饺的面皮是什么面粉）

 水晶虾饺皮选用的面粉为澄面 。这种面粉做出来的饺子皮才透亮。和面时加入少许玉米淀粉 ，用手将两种面粉搅匀 ，和面一定要用开水， 一边续水一边搅动，再加点小麦粉，这样才香。