1：准备鱼3000g，姜100g，大葱50g，淀粉30g，清水200g，盐适量，鸡蛋4个
2：剔下来的鱼肉剁碎
3.把姜和大葱切碎
4.用厨师机上的研磨器把姜和大葱一起搅打成浆汁
5.鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，备用
6.把剁碎的鱼肉倒入厨师机搅拌桶，加入盐、蛋清和淀粉进行搅拌，葱姜水分次倒入，每次都要充分搅拌均匀。
7.煮一锅清水，当锅中的水冒细小水汽时关火。
8.把搅拌好的鱼肉用汤勺团成丸子轻轻放入水中，几分钟后如果丸子自动浮起就说明鱼肉搅打出筋了，做好一锅后，让水放凉。
9.再次开火煮鱼丸，水开即关火，不要煮得太过。用漏勺把鱼丸捞起控干水盛放。
10.多余的鱼肉用手团成圆饼状，放入蒸笼，上汽蒸15分钟
11.用干净的厨房纸将鱼糕表面的水拭干，把蛋黄打散轻轻刷在鱼糕表层，再盖上盖子蒸3分钟
12.再把余下的蛋清第二次涂抹在鱼糕表层，盖上盖再蒸3分钟即可。
鱼丸鸡蛋面条 用料 主料鱼丸200g鸡蛋2个面条(生)150g 调料食盐适量调和油适量欧芹适量 鱼丸鸡蛋面条的做法 1.番茄洗净,切块,香芹切碎。 2.鱼丸备好 3.油热后,爆香番茄 4.炒出颜色后,放入水,煮开 5.加入蛋 6.放入鱼丸,煮熟。
