鱼要蒸多久（鲈鱼清蒸的做法）

这个问题需要根据你采用的是哪种鱼来决定。我们如果使用的是鲈鱼的话，则需要的时间比较短，因为鲈鱼的肉质比较稀。在水开了之后放入鱼，盖上锅盖蒸八分钟左右就可以了。

但是如果你选择草鱼，鲤鱼这样的鱼来蒸着吃的话，时间长一些，需要蒸十分钟左右，因为这种鱼的肉质比较老。大家一定要注意，清蒸鱼的时间控制在15分钟以下比较合适，否则鱼肉很容易就蒸老了，口感不好

蒸鱼一般水开上锅蒸8-10分钟左右即熟。具体时间需根据鱼的大小和摆放方式适当增减：

1、一般蒸2-3斤/条的鱼，水开上锅蒸8分钟即熟。两斤多的鱼是最常见的了，不管是草鱼鲤鱼还是鲫鱼鲈鱼，一般都在这个区间，推荐蒸的时候尽量双肚打开铺着蒸，这样蒸的最快，时间可以再缩短1分钟还更鲜嫩；

2、一般蒸3-4斤/条的鱼，水开上锅蒸10分钟即熟。一般三斤多的鱼是比较大的了，在清蒸方式上可能要改一下摆放，建议将鱼身切薄段但不切断，盘着盘蒸，这样蒸10分钟左右即可蒸熟；

3、一般蒸1-2斤/条的鱼属于小鱼，水开上锅蒸6分钟即熟。因为一斤多的鱼比较偏小，去除鳞片、内脏、腹内黑膜后就更小了，水开上锅蒸6分钟足以，可蒸至全熟。