用料
面团:
面粉 1250克
酵母 8克
糖 35克
猪油 20克
清水 500克
馅料:
猪肉 500克
姜碎 20克
鸡精 适量
生抽 适量
淀粉 5克
盐 3克
豆腐干 200克
盐菜 200克
花椒 10粒
葱花 适量
做法步骤

1、把面团下面除水以外所有材料放一起，先加一部分水用筷子搅拌成絮状，再用手揉光滑，室温发酵两倍大

2、趁面团发酵赶紧做肉馅，把半肥瘦的猪肉剁碎，放入盐、鸡精、生粉、生抽、姜碎搅拌均匀待用

3、把豆腐干，盐菜，葱洗好了切碎备用

4、锅里热油，放几粒花椒爆香，放入盐菜炒香，盛起来备用，再放油依次炒豆腐干

5、可以随便摘剂子，面皮擀中间厚周围薄，然后包起来

6、包好包子醒发20分钟，冷水下锅水开蒸13分钟关火3分钟后开盖取包子即可


做法如下
主料
酸菜400克
小根蒜200克
海绿菜少许
辅料
玉米面400克
白面100克
盐适量
小苏打3克
食用油适量
豆腐泡100克
白胡椒粉少许
小根蒜酸菜玉米面包子的做法步骤
1.酸菜清洗干净，切成丝，再切碎。
2.切好后酸菜会有水，所以再用手将水分攥出去。
3.将清水里放少许盐，然后把小根蒜放进去浸泡半小时。
4.把浸泡干净的小根蒜反复用清水冲洗干净，切碎和酸菜放在一起。
5.再把海绿菜清洗干净，切碎，豆腐泡切碎，然后开始调味道，放食用油，白胡椒粉和盐
6.将玉米面放到盆里，然后把烧开的水倒入其中，边倒边用筷子搅拌，大约将2/3的玉米面都烫到就可以了，水量不要太多，这一步是烫面，玉米面用热水烫过蒸出来的包子才宣软好吃，等凉至手温的时候，加入白面，小苏打和凉水将其和成不粘手的面团，盖上盖子放在一旁醒30分钟左右。
7.将醒好的面团分成合适的面剂子，擀成圆盘状，包入适量的馅料包成包子。
8.笼屉弄湿将包子放在上面，蒸锅里加入足够的清水，开始上锅蒸，等上汽的时候开始计时，一般是15分钟左右，因为酸菜不太好熟。
