如果面没有发起来，可以尝试以下方法来蒸馒头：
1. 在发酵前加入适量的酵母或面粉中加入一些醋或白糖，可以促进面团的发酵。
2. 将面团揉至光滑细腻后，放在温暖的地方放置约1小时，让面团自然发酵。
3. 将面团揉至光滑后，放在热水袋内或暖和的窗户下，保持温度，可加快发酵时间。
4. 在蒸馒头时，可以将水烧开后转为小火慢蒸，这样可以让馒头充分蒸熟。
如果面没有发起来，可以尝试以下方法来蒸馒头：
1. 添加干酵母：将适量的干酵母加入温水中搅拌均匀，让其发酵15分钟左右。然后将面团重新揉匀，添加发酵好的酵母水慢慢揉入面团中，直到面团光滑柔软。
2. 添加泡打粉：在面粉中加入适量的泡打粉，然后搅拌均匀。随后继续加入温水或牛奶，揉成面团。将面团放在温暖的地方发酵30分钟左右。
3. 双重发酵：将未发起来的面团揉匀后，将其放在温暖的地方进行第一次发酵，发酵至面团膨胀2倍大。然后将面团搓成小馒头，再次放置在温暖的地方进行第二次发酵，直到馒头明显膨胀。
4. 使用热毛巾遮挡：在发酵期间，在馒头周围放置一块热毛巾，可以提供一定的温度和湿度，帮助面团发酵。
5. 蒸的时间和温度：将发酵好的馒头放入蒸锅中，水开后蒸10-15分钟，火力适中。记得不要提前开火，等水开了再放入馒头。
这些方法可以帮助面团在蒸的过程中更好地发酵，尽量使馒头蓬松柔软。希望对您有所帮助！
