步骤 1
用5克盐8克五香粉3勺香油搅拌均匀成油酥备用
步骤 2
切葱花备用
步骤 3
用500克的39度温水中加入发酵粉13克,白糖6克溶化开加入750克面粉拌匀合成面团。在蒸锅里放入热水,把面团放入热锅中盖上盖子静置半小时左右,面会迅速发开。将面团揉搓均匀分割成两个面团。
步骤 4
把面擀成厚片,在上面刷上备好的油酥。
步骤 5
洒上葱花
步骤 6
将面皮卷成长条,切成7个坯
步骤 7
在坯上正中间用筷子压下去,使两边外翻成花朵。
步骤 8
上锅蒸15分钟即可
步骤 9
蒸好后,停两分钟之后再开锅盖。
材料主料:小麦面粉2500克,调料:酵母10克,花生油60克,大葱250克,盐15克做法1将面粉放在工作台上,鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中,再加温水500克,拌匀揉透,盖上布静置1小时,使其发酵(不能发得太足),然后搓匀揉透即成酵面。
2.酵面搓成0.5厘米粗细的长条,揿扁后擀成0.2厘米厚的长方片,在面片上刷上生油,撒上细盐和葱花,由外向里卷拢成长条,再用刀切成7厘米长的卷块,取筷子一根,在卷块中间压一下,使两面刀口卷拢的纹路翻起来,再将压过的卷块折起来,用筷子在中间再压一下,使两侧花纹翻得更清晰,即成花卷生坯。
3.将生坯放进蒸笼,稍静置一下后,放在沸水锅上用旺火蒸10分钟即成。