黄大香菌做法（黄枞菌的正宗做法）

食材：鲜黄蘑350克，鸡蛋2个，油适量，盐适量，胡椒粉3克。

1、两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用

2、黄蘑去掉根部放入水盆中清洗干净

3、锅里烧些热水焯下黄蘑捞出

4、过下凉水，挤干水分

5、锅里放入适量食用油，油热后倒入蛋液炒熟

6、继续放入黄蘑继续翻炒几下

7、加入少许盐和胡椒粉调味即可出锅

做法:

1、黄大香菌去根，去泥草，放入清水中用软毛刷刷洗干净取出，切梳背块；干辣椒切成小节；灯笼椒去把，去籽洗净，切成马眼片；葱斜刀切成节，蒜瓣切成小片。

2、脊肉去筋洗净，断丝切成薄片盛入碗内，加入精盐、胡椒粉各一克，蚕豆水粉(8克)和鸡蛋清拌匀捏透，腌10分钟待用。

3、炒锅置旺火上，热锅注入花生油，待油烧至三成热时，下脊肉片滑散滑熟后倒入漏勺中，再在锅中放适量油，下干辣椒炸香，呈紫红色时放入蒜片炒香，再将红灯笼椒、葱头放入，炒拌几下后倒入红见手青，用旺火烧透炒熟，随即加入剩余的精盐、胡椒粉和甜咸酱油，将脊肉放入拌匀，炒拌几下后注入剩余的蚕豆水粉勾芡，淋入麻油拌匀，即可起锅装盘食用。