鱼恋花是一道非常美味的菜肴，下面是制作鱼恋花的做法：
材料：草鱼1条，豆腐1块，鸡蛋2个，淀粉适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，食盐适量。
步骤：
1. 首先将草鱼处理干净，去鳞去内脏，然后切成片，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 豆腐切成块，用开水焯水备用。
3. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入淀粉搅拌成糊状。
4. 鱼片裹上蛋液和淀粉糊。
5. 热锅凉油，放入鱼片炸至两面金黄捞出备用。
6. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再放入干辣椒和花椒炒出香味。
7. 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，然后加入适量的水烧开。
8. 水开后放入炸好的鱼片和豆腐块，翻煮均匀让鱼片和豆腐充分吸收汤汁。
9. 最后撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1. 鱼片要用料酒和盐腌制一下，可以去腥增鲜。
2. 豆腐要先焯水，可以去掉豆腥味。
3. 鱼片要裹上蛋液和淀粉糊，这样炸出来的鱼片才会酥脆。
4. 炒香的干辣椒和花椒可以提升菜品的香气和口感。
鱼恋花做法是先将鱼肉切成薄片，拍成薄片后切成花瓣状，用淀粉和蛋白搅拌均匀裹上，放入热油中炸至金黄色；
接着将腊肉切成丝，姜、蒜、辣椒切末备用。
将锅加热，放少量油，放入腊肉丝煸炒出油，加入姜蒜末、辣椒末翻炒，放入豆瓣酱、糖炒匀。
炒制好的酱汁舀到炸鱼花上，撒上葱花末和松子即可。
