馒头醒发时为什么要喷水（馒头醒发30分钟还是一个小时）

如果醒发馒头时，尽量在馒头上沾些水，这样可以防止馒头醒发的过程中，馒头里的水分散失导致馒头发干开裂。这样蒸出的馒头，表皮才会光滑不开裂。