做油卤腐用熟油还是生油（卤油选用什么油最好）

熟油。为了确保油腐乳的卫生和安全，使用经过高温处理的食用油来制作。在制作过程中，注意正确的腌制和发酵方法，油腐乳的味道和质地达到最佳状态。