原料：石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0。5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0。5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜0。5克。
制作：
（1）先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。 （2）猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1。5小时出味。
（3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。
（4）锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅。 柳州机制干粉
泡制：干粗米粉20斤，先将米粉用清水泡30分钟，捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。螺丝粉佐料；青菜，酸豆角，箩卜干，酸菜（或头菜），黄花菜，木耳，酸笋，付竹，炸花生米。 特点：香，微辣，烫，鲜，开胃。 。
1、制作螺蛳粉汤料所需的材料有螺蛳、猪骨、酸菜丝、豆角丁、黑木耳等。
2、我们要把猪骨上的瘦肉都切下来，然后把肉和骨头都留下来备用。
3、把骨头放入锅中熬煮，并往水中加入少量的米酒。然后把酸菜丝、豆角丁还有黑木耳以及刚刚切下来的瘦肉分别倒入油锅中翻炒备用。
