1、去内脏盐水浸泡法：把鱼杀好，不需要清洗或刮鱼鳞，然后放10%的食用盐浸泡在水中，就可以保持几天不变质。
2.芥末的保鲜方法：在鱼的表面和内腔(开口处)涂少量芥末，密封鱼和容器，保持3天不变质。
3.热水处理方法：去除内脏后，将鱼放入80-90的水中，立即捞出。鱼的外皮变白，然后放在冰上保存，可以将鲜鱼的保存时间延长一倍。
4.酒精处理方法：买来的鱼处理好之后，撬开鱼嘴，在鱼嘴中滴入适量的白酒，放在阴凉通风处，防止变质。用刀刮几次鱼的表面，然后在鱼肉和鱼的内腔中倒入适量的啤酒，可以在烹饪前保持质量和新鲜。
方法一：
将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，就不会变质变味而且更加筋道入味，如果抹上细盐再包上保鲜膜，保鲜的效果就更加完美了。

方法二：将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中，在30度的气温下也可保存3～4天，而且不会让鱼肉变质变味。
方法三：把杀好的鱼放在80～90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存，保鲜24小时是不会变质的。
方法四：用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏3天左右都不会变质变味。
方法五：把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。
