步骤 1
将排骨斩为小截清洗干净，选用不带龙骨的肋排最佳
步骤 2
起锅盛水，将排骨冷水下锅开始焯水，去掉血沫，待排骨变色即可捞出沥水待用
步骤 3
姜切片，葱切段待用
步骤 4
香菇洗净切片待用
步骤 5
冬瓜去籽去皮，切片待用
步骤 6
另起炒锅，加入少量食用油加热，待油八成热后，先倒入姜片和葱段翻炒出明显的香味，再倒入沥干水的排骨大火翻炒，中途用汤勺沿着锅边转一圈撒入一汤勺料酒，继续翻炒
步骤 7
直至翻炒到有排骨香味，加入刚烧开的热水，倒入香菇片，根据自己情况控制水量，大火烧开
步骤 8
倒入高压锅开始压制，我用的是苏泊尔的电高压锅，设定时间是40分钟，
步骤 9
等到高压锅压制时间到后，放压力，再加入切好的冬瓜片，继续保压，大概17分钟后即可
步骤 10
加2.5小勺盐，0.5小勺鸡精，小勺规格是那种调料盒自带的塑料小勺，撒葱花，出锅，完美????
、首先将排骨洗净，去血水之后放在一旁备用。
2、然后把冬瓜、胡萝卜切块，香菜洗净备用。
3、将排骨、姜片、料酒、水一起放入高压锅里面焖煮。
4、大概焖煮25分钟到30分钟左右（注意：放多少水的取决于想喝多少汤）。
5、时间到后，放入盐、少许蚝油、鸡精、胡萝卜和冬瓜，再盖上锅盖，大火煮到高压锅重新上汽。
6、等汽去净，打开锅盖，放入香菜段，即可出锅装盘。
