为什么做鸡加入大料会发苦（鸡肉做熟了但是很腥怎么办）

炒鸡发苦的原因有这么几种情况，，一是炒鸡时粘锅糊锅造成发苦。还有就是炒鸡粉的配比不合理，带苦味的香料放的太多，会出现发苦，比如白芷、香叶等，所以炒鸡粉的比例很关键。

出现腥味重是什么原因呢？一是不要选择冻鸡，或者鸡当天没用完，放在冰箱中时间太长，鸡就会变得腥味重，所以一定要选择新鲜的食材。二是炒鸡的时候油温太低，没有用姜片爆好锅，或者姜片放的太少。三是去腥的香料投放的太少没有恰到好处，腥味没有去掉。