木耳可以直接用开水煮吗（木耳可以不泡开直接煮吗）

不可以，开水煮的话一开始水温就比较高，这样容易导致木耳营养成分流失掉，从而降低木耳的营养价值以及食用价值

不可以，正确的方法是木耳要用温水泡。

其道理如下：

木耳干制后，组织细胞塌瘪，质地变得干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间。若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分，致使发制的原料变烂，出成率低。如果改用冷水发制，尽管时间长一点，但不会出现以上毛病，口感甚好。出成率也高。而黄花要用温水发制，若用冷水发制，香味不易激出；若用开水激，发出的黄花发艮，出成率也低。故以温水泡为宜。