徽式红烧肉的正宗做法（滇式红烧肉的正宗做法）

将五花肉切成正方形大块。

锅放入冷水，放入五花肉焯水后捞出。

锅内放少许油，放入生姜、八角煸出香味后放入五花肉，小火煸炒将白油煸出，至肉呈金黄色。

锅内放入焦糖水100克，再加花雕酒、生抽、老抽，开大火烧开后，小火慢炖40分钟左右。

加盐调味，继续炖制1小时左右，开大火收汁即可。