正宗甘肃浆水配方（甘肃浆水面最正宗的做法和配方）

面粉+水调成稀稀的面浆，开火，一边搅拌一边加热，冒泡关火。

芹菜取叶，包包菜切条或者块，洗净控水，放入瓷坛。烧开的面糊趁热倒入蔬菜中。再倒入浆水引子。

引子就是已经发酵好的浆水，从别人家拿的。如果没有这个引子，就省去这一步，直接用蔬菜和面糊发酵也可以，就是时面糊和引子倒入以后，搅匀。盖盖，放温暖的地方让发酵。如果是夏天，基本第二天就好。

发酵过程中，隔半天搅拌一下，一直看到搅拌后有这样的气泡，尝尝，已经变酸，就是发酵好了。

烧一锅开水，直接倒入发酵好的坛子里，这叫投浆水。搅拌均匀，盖盖沉淀，一般沉淀一天就可以吃了。

吃的时候，用干净容器舀出上面清的，用葱花、辣椒丝和花椒炝一下，烧开面条煮好，浇上炝好的浆水，喜欢香菜的放一点。

咸韭菜是浆水面的灵魂。韭菜洗净切碎，青椒切碎，二者撒盐混合后放入小瓷坛或者玻璃瓶里，第二天即可食用