辣椒炒肉片怎么做（辣椒炒肉片的正确做法）

原料：青椒、五花肉、葱、蒜、花生油、料酒、十三香、蚝油、盐、生抽。

做法步骤：

第1步、青辣椒四个择去辣椒蒂和种子清洗干净，控干水分后切成滚刀块备用。猪五花肉适量用水冲洗干净，沥干水分切成厚薄均匀的五肉片备好，把切好的五花肉片放入容器中分别加入适量的生抽、十三香和料酒拌匀腌制15分钟使之入味儿。

第2步、葱、蒜剥去外皮清洗干净后分别切成葱段和蒜片。

第3步、热锅加入少许花生油放入腌制好的五花肉片煸炒出油。

第4步、盛出炒香的肉片备用。

第5步、盛出肉片的锅中放入蒜片爆香后倒入辣椒块。

第6步、加入适量的盐调味儿。

第7步、放入葱段和炒香的肉片继续翻炒均匀。

第8步、最后加入适量的蚝油。

第9步、再次翻炒均匀即可关火。

1.将杭椒斜切，里脊肉切成0.5公分的厚片。

2.将肉片里面加入盐、料酒，顺时针搅拌，搅拌均匀之后加入蛋清，继续搅拌，加入淀粉，裹住水分，搅拌均匀。

3.将锅烧热，加入油，加入葱姜爆香，加入肉片煸炒，加一勺蚝油、生抽、老抽上色，加入杭椒，翻炒20秒左右。

4.加入料酒、一小勺白糖、盐、鸡精，少加点清水，淋点香油，起锅装盘。