吃剁椒鱼头有个特别的仪式，那就是开餐之前点燃鱼头，将一杯伏特加酒从鱼头嘴上往下浇，然后交给顾客用火将整个鱼头点燃，代表着如
鱼头个头都很大，嫩肉多，鱼头每一块渗透了剁椒和泡椒的味道，可以体验到鱼肉之新鲜，口感之丝滑。湖南人吃鱼头有个习惯吃完鱼后剩余的汤汁拿来泡面或者泡米粉，味道简直一绝~
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