金华火腿是怎么腌制的（金华火腿腌制正确方法）

通过对火腿的外形修割成竹叶条状，再沥干血水用干布擦干表面，再将火腿泡进腌火腿池内，池内是传统配方制的卤水，浸泡20--30天，捞出上架沥干卤水，挂在阴凉通风处，这段时间要注意观察火腿外表情况，有无长霉长斑点和白花，再将火腿码叠架子上盖上棉布，期间也要多观察火腿有无变化，等火腿表皮颜色由红慢慢变黄，就可以放在太阳下凉晒了，晒上一星期左右，就可以入库保存了。