猫耳朵是哪里的特产（猫耳酥哪个牌子最正宗）

猫耳朵是山西的特产。猫耳朵的制作方法简便：和成软硬适度的面团后，擀成稍厚（约二三厘米）的面片，切成多半厘米块头，撒面粉，用双拇指按住面块往前推，按成猫耳朵状即成。也有先搓成食指粗的条，用右手掐小块，在左手掌碾成猫耳朵。之后，下在开水锅煮熟，配上各种打卤、浇头。

除用白面外，还用豆面、荞面、莜面、高梁面等作原料，亦可焖、可蒸、可炒。