柴鱼清汤做法（清炖柴鱼的正宗做法）

柴鱼清汤的做法如下：

材料：

· 柴鱼200克

· 姜片适量

· 葱段适量

· 鸡粉适量

· 清水适量

步骤：

将柴鱼从冰箱取出，用清水冲洗干净后，沥干水分备用。

准备一个锅，加入适量的清水，放入柴鱼和姜片，大火煮沸后转小火，煮至柴鱼变软。

将煮好的柴鱼取出，放入碗中备用。

将煮柴鱼的汤水过滤掉杂质，再次煮沸后加入鸡粉，搅拌均匀。

将煮好的清汤倒入碗中，加入葱段即可。

这道柴鱼清汤做法简单，汤水清澈，口感鲜美，非常适合作为一道清汤。需要注意的是，在煮汤时要用小火慢煮，以免汤水变得混浊。

1/4先把柴鱼清洗一下，洗干净后放清水里泡几分钟，把鱼肉里面的血丝浸泡一下。

2/4把鱼头和鱼骨头挑出来，下一步准备煎。把鱼肉先用生姜、盐、小葱、和蛋清腌一下。

3/4把猪油放炒锅内加热，然后放生姜片和盐煸炒，闻到香气后把鱼头和鱼骨头放入锅内煎炸。待两面都煎炸后，往锅内倒入开水放几粒干红枣，煮十几分钟。

4/4接着放一些盐、白糖和醋，再放入点白萝卜片，盖好煮十几分钟。接下来就可以把腌好的鱼肉片放里面，小火煮五分钟多，再放入葱花，接下来就可以起锅盛汤了。