薄脆怎么样炸既脆又不返潮（炸薄脆的秘诀）

要让薄脆炸出来既脆又不返潮，可以注意以下几点：

1. 选用适合炸制的食材：薄脆通常选用淀粉类的食材，如玉米淀粉、土豆淀粉等。这些淀粉类食材具有较好的吸油性，炸制出来的薄脆更加酥脆。

2. 炸之前要先用纸巾擦干：将要炸制的薄脆先用纸巾擦干，这样可以去除多余的水分，减少炸制时的溅油，同时也可以减少返潮的可能性。

3. 炸之前要先将薄脆焯水：将薄脆放入开水中焯一下水，然后再用凉水冲洗干净，这样可以去除多余的淀粉和杂质，同时也可以减少炸制时的溅油。

4. 炸制温度要适宜：炸制薄脆的温度一般在170℃-180℃之间，过高的温度容易炸糊，过低的温度则容易导致返潮。

5. 炸制后要及时捞出：将炸好的薄脆捞出来后，要放在纸巾上沥干油份，这样可以避免油份过多，导致返潮。

6. 炸制后要及时食用：炸制后的薄脆要尽快食用，否则时间一长就容易返潮。如果需要保存，可以将炸好的薄脆放在干燥通风的地方，避免受潮。

薄脆和面的时候加入泡打粉，这样炸出来的薄脆鸡脆又不容易返潮