回答如下：烧大龙虾的正宗做法如下：
材料：
- 大龙虾1只（约2-3斤）
- 姜片5片
- 蒜头5瓣
- 青葱2根
- 辣椒1根
- 料酒50毫升
- 豆瓣酱1大勺
- 生抽1大勺
- 糖1小勺
- 鸡精1小勺
- 水淀粉适量
- 油适量
做法：
1. 大龙虾用清水洗净，切成大块备用。
2. 热锅冷油，放入姜片、蒜头、青葱和辣椒煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱，煸炒至红油出来。
4. 加入大龙虾块，煸炒一下。
5. 加入料酒、生抽、糖和鸡精，翻炒均匀。
6. 加入适量水，大火烧开后转小火慢炖15分钟。
7. 加入水淀粉勾芡，再放入青葱段，翻炒均匀即可。
烧大龙虾的关键是火候和调料的搭配，要用大火快炒，让龙虾更加香嫩，同时要控制好酱料的味道，不要过咸或过甜。
1/9 虾去头抽肠，收拾干净。要有耐心慢慢洗刷

2/9 大葱切段，姜切片，蒜头用刀拍松

3/9 热锅热油加入姜片，大葱段扁炒

4/9 加入蒜头，干辣椒，八角桂皮香叶炒出香味

5/9 再倒入龙虾继续翻炒

6/9 炒至虾略变色倒入啤酒烧开

7/9 再依次加入盐，生抽，味极鲜酱油，牛肉酱，白糖，十三香翻炒均匀后，盖上锅盖小火焖烧半个小时入味

8/9 入味后大火收汁，起锅

