斩烧鸭的斩法摆法（切烧鸭的详细正确方法）

斩烧鸭是中国传统的菜肴之一，其斩法和摆法也是十分讲究的。斩烧鸭的斩法要求刀法熟练，切面整齐，不要损伤肉质。先将鸭头、鸭脚去除，然后将鸭肚划开，取出内脏。

接着将整只鸭子斩成薄片，切法要求斜切，切面薄而宽。

斩好后，将鸭肉按照大小、形状、颜色等特点分别排列，再摆上鸭头、鸭脚等点缀，最后淋上热油即可。这样斩法和摆法精美，不仅美观大方，而且口感更佳。

先斩头，再将身子一开二，然后先把翅膀斩开，身子开二后再开二，斩的时候要均匀点，所有斩的都按鸭的形状放好，最后才放翅膀上去