以下是新鲜豌豆蚕豆的保存方法：
1. 去除泥土和坏掉的豆荚：首先需要将新鲜豌豆或蚕豆的豆荚中的泥土和坏掉的部分清理干净。
2. 水洗：将豆荚在自来水下冲洗干净，确保表面没有灰尘和杂质。
3. 烫煮：将豆荚放入沸水中焯烫1-2分钟，然后捞出放入冷水中浸泡3-5分钟。
4. 沥干水份：将焯烫好的豆荚捞出来，晾干水份。
5. 包装：将豆荚放入密封袋中，挤出空气并密封口。
6. 冷藏或冷冻：将包装好的豆荚放入冰箱冷藏室存放，可以保存2-3天。如果希望更长时间保存，则可以把包装好的豆荚放入保鲜袋或塑料盒中，置于冰箱冷冻室冷冻保存，可保存3个月左右。
注意事项：
1. 在保存过程中，要避免受潮、变色和变质，否则会降低食品的口感和营养价值。
2. 豆荚中的豆子需要清理干净，否则会影响保存时间。
方法一：豆粒直接储藏
经常可以在市面和超市中看到豆粒的销售，一般消费者都更加喜爱豆质鲜嫩，味道带甜的豆子。那么在贮藏中该如何保持豆粒柔嫩鲜甜呢？
鲜食的蚕豆和豌豆，豆粒柔嫩鲜甜是消费者的最爱，但采收时进入高温季节，采后极易变质。故宜采用冷藏，温度在0℃左右。
贮藏环境控制豌豆贮藏适宜空气相对湿度为90%-95%，气体成分为氧气3%-5%、二氧化碳5%-7％。据报道，贮温高于6℃，10-20h，豆粒内的糖分迅速合成淀粉，含糖量减少，甜味下降，氨基酸含量也明显降低，使豆瓣硬化，品质变劣，故采后须立即冷藏。方法二：带荚贮藏
相比豆粒的直接贮藏，似乎带荚贮藏可以把豆子保护得更加好。毕竟这是天然的屏障。但是，豆荚在贮藏过程中也会发生营养物的变化，如果不好好处理，就会让豆粒看起来卖相不佳。
蚕豆、豌豆是可以带荚贮藏的，但是在贮藏过程中荚内的糖可向豆粒转移，导致贮藏中豌豆荚和豆粒会逐渐黄化，卖相不佳；采用低氧气、低二氧化碳指标进行气调贮藏，可以延缓黄化和发芽，但会增加酸度，煮后豆粒变黄并有酸味。
小结：因为蚕豆和豌豆采收时的天气原因，要保证豆类的新鲜度、好的口感和味道，最好采收后就及时进行低温冷藏。同时，储藏室中湿度和氧气的含量也要注意，这个能有效保持豆类的口感，也是保持您农产品的品质。
