蒸制元宝馒头是一种具有吉祥意义的传统手艺，象征着财富和好运。以下是详细的步骤：
材料：
- 中筋面粉 500 克
- 干酵母 5 克
- 糖 25 克（可选，增加甜味）
- 温水 适量
- 发酵粉 适量（可选，加速发酵）
步骤：
1. 在碗中将干酵母和糖与温水混合，静置5分钟直到酵母激活起泡。
2. 将中筋面粉倒入一个大盆中，中间挖一个洞，将酵母水慢慢倒入，边倒边用筷子或勺子搅拌，使其成为颗粒状。
3. 当面粉基本吸水后，开始用手揉搓，直至形成一个光滑的面团。根据需要，可以逐渐加入更多的温水。
4. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，一般需要1到1.5小时，发酵至面团体积膨胀到原来的两倍左右。
5. 发酵好的面团取出，按压排气，然后分割成若干小剂子，每个剂子约为50克。
6. 将每个小剂子搓圆，然后用擀面杖擀成圆形面皮。
7. 取一张面皮，对折成半圆形，然后从宽的一边开始卷起，卷至尾端捏紧封口，制成元宝形状。
8. 在蒸锅内垫上蒸屉纸或者涂上一层薄薄的油防止粘连，将做好的元宝馒头放入蒸锅中，保持适当的间隔。
9. 进行第二次发酵，让元宝馒头在蒸锅中松弛约20分钟。
10. 大火烧开水后，转中火蒸15到20分钟，蒸制时间根据元宝馒头的大小和厚度调整。
11. 蒸好后关火，不要立刻打开锅盖，等待5分钟左右再揭盖取出，避免因温差过大导致馒头塌陷。
元宝馒头的制作要点是发酵过程和成型的准确性。确保面团体积膨胀到适当大小，成型时元宝形状要饱满且对称，这样蒸出来的馒头才会美观。此外，蒸馒头时要注意火候控制，避免水汽过大影响成品的口感。
首先水烧开后才上锅蒸馒头。
蒸馒头前先要醒发下馒头，然后上锅拜访也适当空出一定距离的，防止黏连在一起，最好蒸笼底部放置一层纱布。
