一、烤鳕鱼的做法
食材:鳕鱼 一块、洋葱 60克、蚝油 1勺、生抽 1勺、油 1勺、葱姜料酒 1勺、纯鲜剁辣椒 半勺、姜片 3片、糖 15克、黑胡椒粉 15克
做法步骤:
1、酱料：蚝油、生抽、油、葱姜料酒、纯鲜剁辣椒、糖、黑胡椒粉混合均匀。
2、洋葱切丝洗净控干水份，铺在烤碗底部（烤碗容量大约750ml），铺上姜片。
3、银鳕鱼去鳞清洗干净，控干水份，提前半小时用酱料腌制，两面都要抹上酱料。
4、烤碗包上锡纸，放入预热好的烤箱中层，180度25分钟，烤鳕鱼就做好了。
二、海参家常做法
首先准备用料:
泡发好的海参 3头、大葱 2根、耗油 10克、盐 5克、淀粉10克、生抽 15克料酒 15克白糖 10克
做法步骤:
1、大葱洗净切寸段，留三段颜值高的摆盘用，其他葱段切开备用。
2、泡发好的海参解冻清洗干净清理内脏备用。
3、将洗净的海参切厚片，大约6、7毫米厚，太薄没口感。
4、起锅上火倒入适量油，油热后下入葱段，用小火慢炸。
5、用筷子轻轻翻动葱段，所有面都煎到，其中三段摆盘用的葱煎至金黄就夹出来放好备用，其余的葱段继续煎至微焦。
6、然后加入15毫升蚝油、5毫升生抽、10毫升料酒、5克白糖和少许盐，再倒入适量清水调匀烧开，下入海参片，小火焖煮3-5分钟，时间不能太长否则海参易缩水，之后把锅里的葱段取出，用10克淀粉加入40毫升清水调成水淀粉，最后倒入水淀粉勾芡煮熟即可出锅装盘了，葱烧海参大功告成！
步骤1
鳕鱼冲洗干净，用厨房纸吸干水分
步骤2
在鳕鱼的两面均匀撒上胡椒粉，抹上适量的食用盐，腌10分钟左右，让鳕鱼更加的入味
步骤3
准备一个小烤盘，铺上锡箔纸，然后在锡箔纸上刷上食用油
步骤4
将腌好的鳕鱼放在锡箔纸上，在鳕鱼表面刷上薄薄的一层油
步骤5
烤箱设置200度，上下管预热5分钟后，将烤网放入烤箱中层，烤盘放在烤网上，200度上下管加热14分钟
步骤6
中途把烤盘拿出来，将鳕鱼翻面，刷上食用油，放回烤箱继续烘烤
