火筵家常之豆花做法（荤豆花的做法教程重庆）

豆花是一道传统的粤菜，采用豆浆为主料，通过沸腾和凝固的过程制作而成。其中关键的过程是在豆浆中加入一定量氯化镁，让豆浆凝结成豆花。在家里制作豆花需要准备豆浆和氯化镁，将豆浆煮沸后加入适量的氯化镁，再轻轻搅拌，待豆花凝固后取出放入冰箱冷藏。豆花可以搭配红糖水、蜂蜜或其他水果酱调味食用，口感清爽、滑嫩。

做法是把准备好的1500g左右的豆子泡发，然后用破壁机打成豆碎，清洗后倒入锅内开小火慢煮，一边煮一边用铲子超底轻轻翻动，煮开后继续煮2-3分钟关火，冷却至90℃左右，放入盐卤水（事先调好），用铲子轻轻翻拌均匀，直至水清，最后用滤篮将水滤出并盛出，豆花成型。