多用途面粉是低筋还是高筋（家庭专用面粉是高筋还是低筋的）

多用途面粉通常是低筋面粉。
因为低筋面粉中的面筋含量较低，适合制作蛋糕、蒸饺等需要柔软口感的食品。
而高筋面粉中面筋含量较高，适合制作需要口感硬度和延展性的面食如面条和饺子皮。
所以多用途面粉的适用范围比较广泛，不仅能用来制作蛋糕糕点，还能用来制作糕饼等小吃，这也是它受欢迎的原因之一。

多用途面粉是一种中筋面粉，介于低筋面粉和高筋面粉之间，蛋白质含量一般在10%-12%之间。这种面粉的筋度适中，既适合制作蛋糕、饼干之类的糕点，又可用来制作烘焙面包、馒头等面食类食品。因此，多用途面粉是平时使用比较广泛的一种面粉，非常实用。