将牛肉处理，切成4㎝见方的方块，冷水下锅过水去腥。备葱，姜，蒜，料酒，大料，花椒，香叶，盐。
将牛肉捞出放入冷水锅中，水漫出牛肉，加入调料，大火烧开，小火炖制一个小时后关火，10分钟捞出。
纯牛肉清炖是一道简单而营养的炖菜，以下是一种常见的做法：
### 纯牛肉清炖的做法：
#### 材料：
- 牛肉块（适量，可以选择部位瘦肉，如牛腩、牛腿肉等）
- 姜块适量
- 大葱一根
- 料酒适量
- 盐适量
- 冰糖适量
- 清水适量
#### 做法步骤：
1. **准备工作：**
- 牛肉切块，姜切块备用。
- 大葱洗净切段。
2. **焯水处理：**
- 将切好的牛肉块放入沸水中焯水，撇去浮沫，焯水的目的是去除血水和杂质，使得炖出的肉更清爽。
3. **炖牛肉：**
- 锅中加清水，放入焯水后的牛肉块、姜块、大葱段，加入适量的料酒。
- 大火煮开后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮，时间越长味道越浓郁。
- 可以加入适量的盐和冰糖，调味。
4. **焖煮：**
- 炖至牛肉变得非常烂糊时，即可熄火。
5. **出锅：**
- 将炖好的牛肉捞出，去除姜块、大葱段。
6. **装盘：**
- 可以根据个人口味加入一些香菜或者葱花点缀。
7. **享用：**
- 牛肉清炖香味浓郁，汤汁清澈，搭配米饭或馒头一同享用。
这是一道相对简单而美味的纯牛肉清炖做法，你可以根据个人口味的不同适量调整调料。
